重庆火锅加盟店外卖现状如何?火锅市场前景怎么样?

　　餐饮老板眼中，外卖是“吃力不讨好”的业务，正是如此，专注配送和效率的互联网外卖平台弥补了这种空白点需求，同时餐饮业细分需求下也存在新的机会和模式探索。那么重庆火锅加盟店外卖现状如何?火锅市场前景怎么样?小编为大家分析一下。

　　配送是核心，低频是美中不足凡是外卖都涉及物流配送的问题，而能够做到全城甚至全国配送的前提是重庆火锅加盟店为品牌连锁店。配送模式最重但也容易起来，而火锅配送的唯一不足是频次较低，相比正餐用户每天消费两次，在成都一周吃火锅一次的频率算是高于全国平均水平的，这也是由火锅的特性决定的，人数多、就餐时间长、总消费高。

　　回到配送这点上来，平台做配送的好处是显而易见的：一来对配送质量可严格把控，二来离用户最近，“近水楼台先得月”，也方便用服务体验打动消费者，形成对平台的信任度。但也存在弊端，即依靠人力配送，规模化的同时必然伴随人员成本和管理成本的上升，因而如何用新的技术手段不断去提高配送效率就成为外送平台的核心，也是能做到快速区隔其他平台的关键环节。

　　至于重庆火锅外送，虽然没有熟食那样对时效性要求高，但保鲜冷藏的条件是必要的;在配送效率上，当订单量足够时自建冷库是一个不错的方法，减少取菜流程的同时方便地实现库存管理;而实时的物流调度系统和配送员的手持智能设备等这些也是有帮助的。

　　增值服务和自有品牌是可探索点除了在配送环节下功夫外，火锅外送平台未来最需要做的有两点：增值服务和自有品牌。因为在配送这件事上，以效率为前提平台花大量的人力、物力成本是值得的，火锅这个业务又非常单一化，所以平台前期亏损也是正常现象。那么做增值服务的主要目的就是通过收费业务降低整体的亏损成本，顺便挖掘不同用户人群的多层次需求，这在一定程度上也能弥补低频的缺陷。

　　现有的火锅外送平台的利润来源于商家更高的返点(20%～25%)和配送费(服务费)，这两项还只是微利;假如切入到供应链环节，自己做采配，直接供应给火锅店或者消费者都是可行的，毛利预计可达到60%。不过，这是一个长期的规划，对平台的考验也不小。