【文记壹心鸡】品牌简介
饭店里面都是慕名而来的“鸡友”，老板闲暇的时候会跟游客介绍壹心鸡的原料做法，老板一家三代都在西关生活，在原来清平饭店消失后，老板继承了清平鸡的做法，在2004年开创了壹心鸡。听老板说使用的是清远养的麻鸡，养到脸红彤彤的就够味了，清远麻鸡特色是五短，嘴短，腿短，脚短，身短，还有一样就是命短…
清平鸡为广东十大名鸡之首，最早为清平饭店所创，是用一种特制卤水做出的白切鸡。文记壹心鸡的师傅就是最早清平饭店的徒弟，不过现在是叫一心鸡。招牌一心鸡，皮爽肉滑，非常入味，而且刀工很赞，片出来的鸡分量基本不会有差，很多老广州都会顺路带只一心鸡回家。 除了一心鸡之外，这里还有各种鸡的“副产品”比如鸡油炒菜心、炒鸡杂、鸡脚汤之类。此外，红枣骨的酱汁调的十分浓郁，脆骨的部分吃起来特别有嚼头；蜜汁大肠就更有特色了，微甜的大肠富有弹性，吃起来十分下饭。
壹心鸡使用的是白卤水浸熟，有瑶柱。地鱼，还有一些中药材熬成。卤水从开店到现在，一直没换，越卤越香。鸡在卤水里浸熟之后，拿出来过冷（水），利用冷缩热胀的原理，使鸡达到皮爽，肉滑，而且通过在卤水的浸染，骨头都有味道。简简单单的一盘鸡看起来和平常没什么异样，夹起一块放进嘴里咬一口，确实是皮爽肉滑，再加上淋上的汁，不会让鸡肉吃起来感觉无味，反而连骨头都有淡淡的香味。果真名不虚传，是荔湾名菜。
这盘豉汁烧鸽也是很有说法，虽然卖相不行，但是烧鸽是用炭火烤过之后，用一锅十三年没换过的卤水浸过再呈上来的，因为卤水是越久越香，所以这盘豉汁也别有一番风味。
文记壹心鸡加盟费
加盟文记壹心鸡，投资费用不高，只需要1万元到5万元之间的费用就可以加盟。这些费用当中包括了设备费1万元、加盟费1万元、保证金3000元、房租1万元、水电费1000元、装修费5000元、进货费5000元、员工费3000元等等全部包括在内。文记壹心鸡快餐利润也是相当的可观，比如说每天销售300份，每份销售价格为15元到30元，那么它每天的利润都在5000元左右，减掉投资费用纯利润也是在3000元左右，利润很高，让投资者加盟后，可以快速的走向致富道路。
