鲜上鲜文鱼庄火锅总部陕西鲜上鲜文鱼庄餐饮管理有限公司是一家以经营传统料理汤锅为特色的大型餐饮连锁企业，秉承“真健康、鲜生活”的特色餐饮理念，致力于做中国最好的营养汤锅。涮三秒的鱼，品一生的鲜。公司紧紧围绕“鲜上鲜、汤理念”的企业文化，研制出了极富代表性的“两汤三宝”。鲜上鲜文鱼庄火锅的所有菜品均经过层层筛选，无味精、无添加剂、少盐、少油，是经得起检验的放心健康食品，未来的鲜上鲜将继续坚持“良心成就品质”的核心价值观，努力做成中国健康餐饮第一品牌。

　　鲜上鲜文鱼庄火锅以汤为基础，鲜美营养，吃出健康，吃出舒心。在每打造一款汤底，总是反复研究，既要美味又要营养均衡，又不失原汁原味，这就是精髓所在。鲜上鲜的文鱼汤锅和文鱼让太多食客已经赞不绝口，还有山珍菌汤锅、鱼菇双拼锅、文鱼酸菜双拼锅也是味道很赞的。这不每年会有一阵子能吃到隆重推出的牧鸡汤锅味道特别棒，用古法6小时细火熬制，牧鸡汤尤其的鲜香润肺，滋养身心，补脾健胃的上好汤锅。由多种中药材经过8小时细火慢熬，加上独门秘方调味，闻起来鲜香浓郁，尝起来鲜美清淡。

　　在鲜上鲜文鱼庄火锅都要吃那一摞摞薄如纸片的文鱼片，这种片成极薄的蝴蝶一样的鱼片是需要厨师有一定的刀工。文鱼又名斑鱼、黑鱼，乌鱼，是鳢科鱼类，多半是乌鳢，也有斑鳢，额头上有7星，夜间头朝向北斗，故名鳢。这是一种较为凶猛的肉食鱼类，体表有粘液，可以离开水生活两三天，池塘干涸后籍此溜到其他水体。养殖产量高，价格也高，是不错的经济鱼类，刺少，肉味鲜美，《神农本草经》中即称赞其为上等鱼。这种鱼也属于补品，适合各种年龄段，尤其是老人，孩子，孕妇。