巴奴，专注毛肚火锅16年，国内首家采用“木瓜蛋白酶嫩化”技术，提升毛肚制作的新标准。一反火锅行业“以服务取悦顾客”的经营模式，“用真材实料的菜品”赢得顾客的口碑。坚信“产品主义”一定会超越“服务主义”，所以提出了“服务不是巴奴的特色，毛肚和菌汤才是”。

　　巴奴毛肚火锅现有42家直营店，4000余名员工，3家国内先进的集加工车间、仓储物流等配套设施为一体的现代化央厨(河南2家、无锡1家)、在重庆有1个现代化的底料研发及加工基地，并全面对社会开放参观。

　　2012年，巴奴公司对品牌全面梳理，明确产品是前面的1，服务和装修是后边的0，或者说做一道菜，服务和装修只是配料，产品才是主料，所以 “服务顾客吃好比服务好顾客的人重要”，并最终确定巴奴为：巴奴是以“毛肚”为特色的火锅，且只做把顾客围聚在一起的大锅形式的毛肚火锅门店;并一反火锅行业“以服务取悦顾客”的经营模式，坚信“产品主义”一定会超越“服务主义”，以“真材实料”的菜品赢得了顾客口碑，也让更多人吃火锅、想毛肚，吃毛肚、到巴奴。

　　(一) 毛肚火锅·营养价值

　　毛肚富含蛋白质及微量元素，可驱寒、祛湿。《本草纲目》记载：毛肚具有补中益气，解毒，善脾胃的功效。经常食用有利于改善气血不足、脾胃虚弱等症状。

　　(二)毛肚火锅·历史和文化

　　巴奴们一年四季以江水洗身，挥汗如雨，再加上纤索磨损皮肤，很容易得风湿、关节炎等病症。所以毛肚火锅成为巴奴们代代相传的美味健康法器，即使在数九寒冬，食之也会浑身发热，三伏天汗流浃背也舒服，确有其他火锅望尘莫及的独特风味。

　　(三)毛肚火锅·工艺及价值

　　2002年，巴奴与西南大学联合，对毛肚进行研发，最终以“木瓜蛋白酶嫩化技术”取代了火碱发制，彻底摒弃了火锅毛肚多年来不健康工艺，提高了毛肚的脆嫩度和弹性。将毛肚放至手掌上，轻拍手腕，它便可在手掌上跳动!“木瓜蛋白酶嫩化”技术使火锅向着安全、健康、营养的方向迈出了领先的一步，让毛肚火锅有了新生。

　　巴奴毛肚历经16年技术积淀，12道工序保障，每一片都精挑细选，片片精华，脆嫩化渣!巴奴毛肚战红汤，七上八下15秒，即可蘸上香油蒜泥食用，营养健康，口感脆嫩。