Hi辣火锅品牌的塑造，在3年中，也是经历了很多挫折。店面在2013年的5月10号试运营，6月10号才正式营业。作为投资者一定要用高瞻远瞩的眼光看市场，首当其冲就是选择合适的投资项目，不妨考虑一下hi辣火锅加盟。hi辣火锅作为餐饮行业知名品牌，一直以优质的产品和周到的服务赢得广大消费者的青睐和追捧。另外，hi辣火锅目前已经在市场上开设了家加盟店铺哟!并且都是生意火爆的。

　　“刚开始头半年是店这个火锅品牌是很艰难的，第一家店位置比较偏，顾客很难找。那个阶段美团和点评给自己提供了很多实实在在的帮助，1元hi辣鱼足足撑了半年。当时那个年代，大家还特别愿意去尝试特别大的反差，提供了活下去的一个机会，那个阶段是非常实际的帮助。成熟之后才慢慢摆脱了团购，价格也有了提升。”HI辣火锅的负责人说。

　　“最艰难的还有包括品牌定位，包括菜品也没有选精，后来发展竞争越来越激烈，很多人都忽略了口味，吃的方面，更多注重服务，环境。”

　　根据有关Hi辣火锅后台的数据，可以看到，目前客单价主要是100-110元区间，分析火锅的群体目前是80后，以后可能就主要看90后了。特别是女性90后，如果去迎合女孩，还是可以做出很多成绩的。

　　在谈到团购之后，品牌运营的时候。Hi辣火锅负责人讲到，“现在希望踏踏实实的把品牌做的更好。讲究细水长流。虽然运营团队不是最好最全面的，对餐饮的知识虽然了解的不是很深，但是劲儿很足，比如团队拓展，鼓励员工对和客户去交流，鼓舞员工包括服务员，要有自信，大胆的去和客户交流。对于品牌发展而言，希望营造出一个青年文化出来，多交朋友，让顾客感觉到我们年轻的文化，客群能达到共鸣。”

　　从一开始的举步维艰到现在的线上交易近200万，其中肯定还有很多可以学习的经验。