重庆汇源火锅研究所白乐天毛肚火锅馆,始於民国十年,也就是1921年。据1949年2月24日,抗战时期移渝出版的《南京晚报》第四版上刊发的《毛肚火锅流源》中记载:民国十年以後重庆有了第一家毛肚馆,仍然开设在较场坝,名叫白乐天。这是有文献记载的重庆第一家火锅,毛肚火锅始祖。抗战爆发後,白乐天几逢炮火,历经磨难
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