八旺起源于1938年,随着朝天门码头用牛下水煮麻辣烫的做法兴起,就职于民生航运公司的吴合明(吴正义爷爷),看到常常有很多船工忙得没有时间也没有地方吃饭,就毅然辞去工作,在北碚嘉陵江码头附近,借用了亲戚家的一间八角亭,开了一个麻辣烫小馆子。因为亭阁八面来风,所以爷爷就把餐馆取名为八旺,意思是:客人八方
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