江小八隶属于2016年成立的武汉沙娜美餐饮管理有限公司。公司专注于在市场上创造新的零食，并开发了零食品牌策划等一系列项目。公司位于交通发达便利的武汉，有多个人气小吃餐饮连锁项目。其中，江小八特许连锁品牌是市场上非常受欢迎的热门零食品牌之一，以日本零食章鱼球为主。无论是日本小吃还是中国小吃，小吃在餐饮业都