九爷火锅是杭州杭九爷餐饮管理有限公司旗下的火锅连锁品牌，主营重庆风味火锅，以保留市井气息，吃出当代腔调为理念，将火锅的麻辣鲜香与现代酒文化相结合，创造出麻辣鲜香醉的独特火锅，一经面世，便赢得了都市年轻男女的喜爱和热情追捧，成为杭州新晋的人气火锅。　　在传统重庆火锅的基础上，九爷火锅采集众家或火锅