随着社会的进步和人民生活水平的逐步提高，一个新时代的到来使各行各业焕发了青春。从目前的餐饮环境来看，由于市场规模的不断扩大和品种的逐渐增加，餐饮市场面临更多的机遇和挑战。川菜，中国八大传统菜系之一，有着几千年的历史，是坚持传统风味传承深厚的历史，还是接受新思想，用大众元素创新？在热菜重庆，其出色的市