老坎一词在重庆方言中意为做人厚道,办事牢靠,不虚伪不声张,做人忠厚老实,做事诚实守信。 香老坎火锅起源于上世纪20年代初的重庆,在朝天门码头旁边住有一张姓人家,父母兄弟6人,家境贫寒,在码头靠出卖苦力为生,特别是张家二儿子因待人做事老实忠厚,大家都笑称他张老坎。 恰逢街尾处有一宰牛场,老板姓蒋
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