总部在苏州市的鸭掌柜麻辣锅一直坚持做安全的红烧熟食。在苏州、南京、无锡等市场有较高的知名度和认可度，分支机构多，得分高，是卤菜行业发展势头良好的新兴品牌之一。鸭掌柜辣酱隶属苏州鸭掌柜餐饮管理有限公司，其总部可为当地分店提供全程指导和培训，确保各分店生产的产品质量与其总部一致，打造中国最好的卤汁连锁品