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麻辣烫，最早起源自长江之滨，最初是船工和纤夫创造了麻辣烫这种简便、易行、独特的吃法。纤夫在拉纤之余，常就地生火，几瓢江水，几把野菜，放入海椒、花椒等调料，便可烫涮食之，既可果腹，又可驱寒、袪湿。这种吃法很快流传开来。后来，码头上的小贩将菜品和炉具加以改造，置于挑担两头，边走边吆喝这一吆喝便让麻辣
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