【1918牛肉面】品牌简介
1918牛肉拉面隶属于兰州一九一八餐饮管理有限公司，每个地方，都有属于自己的一碗面。它们不显山不露水地在市井间藏着，只等食客不经意地驻足，狠狠击中你对一碗好面的所有预期。1918牛肉拉面可以做出八种不同的面形，有大宽、二宽、荞麦棱、韭叶子、毛细、细的、二细及三细面等。虽然面形由同一块和好的面制作而成，但每种面的拉面技法不同，也就决定了成品的区别。
1918牛肉拉面含有丰富的碳水化合物，能提供足够的能量，而且在煮的过程中会吸收大量的水，100克面条煮熟后变成400克。因此能产生较强的饱腹感。此外，1918牛肉拉面能够刺激人的思维活动，人的大脑和神经系统需要一种碳水化合物占 50%的食品，而1918牛肉拉面就是这种有益的原料。所以中午吃一碗营养搭配合理的面条是不错的选择。
牛肉甘温、安中益气、养脾胃，另外香草、蒜苗、葱花也都含有各种维生素，加之迅速煮熟能完好地保留面筋蛋白，加入辣油又可提高胡萝卜素的营养价值。1918牛肉拉面具有“筋、韧、滑、嫩”的特点，面条补气虚、厚肠胃、强气力;清代诗人张澍曾这样赞美“牛肉面”：“日出念真经，暮落白塔空。焚香自叹息，只盼牛肉面”。
