除了四川食客之外，许多外地食客对川味火锅都有独特的口味需求。在传承传统的同时，源杨记在菜种和风味上实行了多样化创新，再加上几十种不同的味碟的调配，其适应性更加广泛，大众化的多种口味获得好评。如在用料上，从传统的毛肚火锅的“牛杂”到品种多样的飞禽走兽、山珍海味，不同品类的原料食材在反复尝试中得到最完美的配搭。

　　既要舌尖上的火锅美味，更要健康养生的美食文化。随着近年来人们对健康饮食的不断追求，源杨记串串香也在各个细节上颇为用心。无论是四川本地店面还是全国各地分店，一律采用四川优质原产地原料，保证不含色素与碱性物质。食后不上火的健康火锅由于用料精心、烹调得当，特别是一边大快朵颐，一面大汗淋漓，对于一般感冒都有一定的疗效，众多营养健康的食材也对风湿骨寒有明显作用。而火锅中品类众多含营养较高的食品，如：鱼头、甲鱼等，配合药膳锅底更有养生健体的妙处。