美好的食物总会有人追捧，重庆麻辣串串终究不甘隐没于街头巷尾，为了更好地服务的老饕新贵，曾经的担担小贩也开起了门店，做起了服务味蕾的生意。1998年，清爽宜人的深秋，在山城重庆---两路口大田塆体育馆旁边，一个面积仅57平方米。6张小桌，6名员工的小店诞生！这就是何王氏串串香火锅。

　　何王氏串串香火锅创立于2000年左右，其创始人通过对重庆火锅和串串香的深入研究，结合大多数重庆人的口味在火锅和串串香烹制之间大胆创新，自成一派，实现了重庆广大朋友能低消费，方便快捷地享受重庆特色美食。

　　何王氏串串作为重庆美食的老字号，在追求麻辣美食的道路上却从未停止，创始人何智王瑛夫妻二人在坚持：“好吃就是硬道理，饮食就是做良心”的经营理念上，通过对重庆火锅以及串串文化的深入研究，并且在长年的美食经营中积累了大量的经验，同时结合重庆人的口味进行大胆创新，最终形成了现在何王氏串串香独特的饮食体验，这也是为什么重庆有数百家串串火锅，而食客们偏偏对何王氏情有独钟。