【红料理|串串有瘾】品牌简介
四川火锅最吸引人的是红油锅的沸腾底部,里面富含辣椒、黄油等材料。“红料理”特地从四川的高级厨师和九宫格火锅聘请专业高手精心炸锅底。除了备料之外,光是油炸过程就需要4-5个小时,需要一个人不停地搅拌,没有任何松懈。调料的量,喂食的时间,温度都不能有细微的偏差,否则成品的口感会完全不同。
考虑到大家吃火锅都会担心上火,所以“红料理”的锅底都是用中草药精心煮的,既保证了火锅的原味,又解决了吃火锅上火的问题。不会很燥热,锅底有足够的后劲。煮到最后不会变苦,但是很辣。
对于有着敏锐舌头的食客,来说,火锅的成分千差万别。四川火锅内脏成分越新鲜,越是惊艳。“红料理”里的牛羊肉都是厨师切好刨好的,连肉丸都是当天打好的,肉味很浓。只有当它们被冲洗到翻滚的锅底时,它们才散发出新鲜和芳香。
“红料理”还提供了其他地方吃不到的火锅食材,如猪脑、毛肚、黄喉等。而且都是当天新鲜送达。厨师把刀换好放在盘子里后,服务员端上桌让客人拿筷子煮。边肖试了试黄喉,入口酥脆嫩滑,让人吃了一惊,久煮不老。