明朝后期，重庆九龙坡金凤村的彭氏家道没落，为讨得生计，便因地制宜、就地取材，长年以打铸石头为生且代代相传，随着时光的流失，技艺的精湛，由纯天然的优质耐火石材精心打磨雕刻的彭氏石锅因造型美观多样，质硬、遇热快、使用时不粘锅、烹饪的食品美观且美味而远近闻明。清乾隆时期，一石性御厨偶经重庆携彭氏石锅入宫结合宫廷秘方而创建“石锅鱼”深得王公大臣喜爱，成为清乾时期的一道御厨名菜而流至今。

　　相传御厨长女石氏因石锅烹制出来的美味而见锅思人、心生爱慕，于是历经千辛万苦携宫廷秘方逃离京城终与金凤村的彭二石匠结为夫妇。有好事者羡慕彭二石匠的憨人憨福，变戏称彭二石匠为憨石匠，憨石匠由此得名而来。

　　石锅源于古代石器时代，即以石头为盛器，放在小火上燃烧，再盛菜上桌，保温达30分钟以上。石锅菜上桌，汤汁沸腾，热气滚滚，鲜香四溢，石锅菜会客，追求的是一种返璞归真、回归自然的健康饮食新境界;石锅在煮熟菜肴的过程中把菜肴中不纯正的气味吸附，从而达到去除异味的效果。石锅含天然的矿物质，微量元素，经长期使用，可以促进人体血液循环，降低血液粘稠度，对肥胖症、心脑血管、高血压，胃病，调节内分泌等都有较好的作用。

　　2012年，彭氏嫡系曾孙彭立均先生在翻新祖宅时，偶获半张残缺破损的羊皮“石锅鱼”宫廷配方，一段尘封百年的凄美爱情佳话再次传开，为纪念太爷爷、太奶奶坚贞不渝的爱情故事、传承中华营养美食，彭立均先生厚积薄发，集十年烹饪经验苦磨一剑，采用宫廷秘方与现代营养美食相结合，改良创建的憨石匠营养土火锅享益大江南北。

　　短短一年间，便在重庆、云南、河南、宁夏、贵州、四川、北京、上海、深圳等地开设直营店、加盟店达200余家，被餐饮界誉为“最不上火、最营养、最巴适、最地道的重庆美食之一”。