串串香一直都是四川地区的特色美食，走向了全国同时也掀起了一阵加盟的热潮。各种品牌层出不穷，各种风格也是日新月异。老牌本土串串香—蜀千签串串香也在成都周边开启了几十家，而谁是正宗老牌蜀千签串串香一直论而未定。

　　蜀千签串串香一直以味道而闻名，受到许多好吃嘴亲睐，而当时由于店铺老板资金拮据，因此位置偏僻，也一直没有挂得有像模像样的招牌，而好吃嘴们为了方便寻找位置，就以店铺旁边得公共厕所为地标，因此时间一长，大家都私下称之为“蜀千签串串香”，而店铺老板后来为了迎合好吃嘴们的喜爱，店铺正式挂起了“蜀千签串串香”的招牌，从此蜀千签串串香正式成立。

　　随着蜀千签串串香的火爆，一些串串香店开始效仿纷纷更名为蜀千签串串香，如此一来，市面上出现很多假冒蜀千签串串香之名，并利用一些慕名而来加盟蜀千签串串香的投资创业者，收取高额加盟费诓骗投资者，并有不少人因此上当。这让真正的蜀千签串串香老板大为痛心，因为自己对品牌没有保护意识造成这样的混乱现象。

　　于是蜀千签串串香老板向工商提交申请注册商标保护，没想到自己提交的蜀千签串串香因为名字被驳回申请，无奈之下便向食客们征集名字，其中有食客建议用蜀千签串串香，“蜀千签”取数签签同音，每次吃完串串结账的时候都会叫老板数签签，这样通俗好记的名字让蜀千签串串香老板极为认可，于是在自己的店名上冠以蜀千签串串香，以此为自己蜀千签串串香正名。而食客也以蜀千签串串香来辨别真伪!

　　蜀千签串串香火爆的到现在，可不是一个名字，而是他们对味道的不断追求，对本质和品质的严格苛求，作为成都本土地道的串串香，它的油得香而不腻，辣而不燥，对汤底要求久吃不上火!选用郫县豆瓣和几十种草本香料熬制，味道鲜香，口感麻辣，熬煮串串不浑汤，总店以串串为主，是市场上最早以串串为主的品牌。