胡记串串升级版传承了十几年的精髓，升级后的新品牌加入了很多的新创意菜品，味道升级，更麻辣，更火爆。好味道源自好食材，胡涂家光是用来炒料的辣椒就有四种。新一代，二荆条，满天星，子弹头。用来出辣味的，用来提香味的，还有用来使得颜色更加红亮好看的。再加上汉源的贡椒，这就是胡记串串香炒制底料的全部材料。胡记串串香炒料当中最关键的就是油温的把控，如果油温太低炒出来的底料香味不够浓烈，如果油温太高的话，炒出来的底料又会有苦味。将上好的牛油烧制“合适”的温度，然后就可以倒入胡记串串香的四种辣椒煮了之后打碎而成的糍粑辣椒，各种辣味鲜味混合在一起。

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