“百味记”小郡肝串串好吃吗？火辣辣带你寻找老成都的味道！

　　红彤彤的“串串火锅”店，一夜之间仿佛雨后春笋般遍布昆明的大街小巷。对于吃串串这件事来说，必定要提到小郡肝串串，现在小郡肝之于串串，绝对是毛肚之于火锅的感觉了。作为一个资深吃货，著名的小郡肝品牌——百味记小郡肝砂罐串串怎么能够错过?

　　作为第一家入驻昆明、人气最高的小郡肝串串，“百味记”就是串串界的一股清流，每家店的特色都很显著，有的还原了老成都的复古样貌，有的混搭了现代时尚潮流元素……多元化装修风格让“百味记”不仅仅是一桌一椅一锅的简单平民美食，它也能与时俱进，深得年轻人欢心。

　　“百味记”不远千里从成都飘香来到昆明，“百味”二字，既表达了舌头能尝出的百味，也代表着人生的百味故事。百味百悟，有爱其鲜者，有爱其香者，有爱其麻者，有爱其辣者。串串的味道，只有品尝者自己明白，“百味记”的精髓，即在于此。

　　老板娘“二妹”，是个如假包换的四川妹子!当过会计、挖过矿，曾经是个“煤老板”，最大的梦想就是开一家正宗的串串店。有了想法说做就做!于是，二妹一边抱娃儿，一边卖起了串儿。一年不到的时间，就已经开了3家店，据说串串店的嬢嬢一天最少要穿几千根串儿。

　　二妹性子倔得像头牛，任谁都拗不过。串串底料不够正宗川味、菜品不够新鲜……稍有不合她就要diss!“我每天跑那么老远远的地方，就是为了新鲜噻。”二妹每天凌晨3点，便开着“牧马人”绕过大半个昆明去买菜，西市买蔬菜、南市买菌子、东市买冻货、北市鲜货。

　　蘸料和特质“百味记”芝麻油

　　当然，串串好吃，同样离不开底料和蘸碟的恪尽职守。

　　“百味记”首创混合型底料，以厚味重油打破传统串串的味淡料清，郫县豆瓣、永川豆豉、甘孜的牛油、汉源花椒……各种调味料在二妹的手下混合，将川味麻辣烫诠释得淋漓尽致。而蘸料中的油碟干碟又各有千秋，二妹介绍，油碟是蒜蓉、香菜、蚝油、香油，加上用数十种香料混在一起制成的干佐料，但最正宗的四川吃法是把两个碟子混着吃，瞬间让人食欲大开。

　　“百味记”是成都首家采用这种黑砂罐的串串，这锅也是大有来头，店里的“黑锅”摈弃了传统的黑釉锅，全部选用来自于雅安荣经的黑砂矿物土罐。砂罐的厚重是其他锅子不能比拟的，大火煮开后即使熄了火，锅内也可以保持很长一段时间的沸腾状态。

　　老砂罐的加持使汤料更具有灵性，朴实的黑土罐烫出了千种美味!“用电磁炉吃串儿和用明火完全是两回事儿，吃串串儿就是要被火烤的满脸通红才够痛快!”虽然现在用气罐比用电磁炉高出了50%的成本，但二妹坚持要最原始的火热感!

　　串串虽然与火锅很相似，但那么多年串串并为被火锅吞并，这得益于串串有不可替代的先天优势。火锅的菜都是一盘一盘卖，同样的价格换成串串，可以吃几十种不同的菜肴，菜品任意挑。

　　明星菜品推介：

　　火瓢火麻辣牛肉

　　取自牛身上最精华的部位，配以大师纯熟的刀工，再加上辣椒花椒等各种秘制的香料。反复手工腌制，使麻辣醇香与牛肉的劲道爽嫩相辅相成，使其成为一道特别受欢迎的必点招牌。

　　巴掌耗儿鱼巴掌大的耗儿鱼绝对是少见的，烫熟的耗儿鱼微微透明，闪烁着迷人的光。鱼刺根根分明，细腻的鱼肉大块大块地吃简直爽到不行，妈妈再也不用担心一盘耗儿鱼不够我吃了!

　　杀牛场鲜毛肚

　　为什么杀牛场的鲜毛肚?因为够!新!鲜!二妹要求店里的鲜毛肚一定要是现杀的牛肚，带回店里自己撕。涮9秒是最佳口感，入口脆嫩，爽口化渣。

　　带皮小郡肝

　　筛选优质新鲜鸭郡肝，个个品相饱满，精工切配成5厘米的丁，采用秘制调配料特色配置，颜色红润，烫涮以后在秘制辣椒粉和花生末里打个滚儿，放进嘴里咀嚼，鲜香爽脆迸发出迷之快感。

　　不得不说，自由自在的饮食主张，只有串串才能帮你实现。这也彰显着现代人自由的生活态度。约上三五好友，到“百味记小郡肝砂罐串串”撸串，给你一个火辣辣的心情!