开麻辣烫加盟店千万别犯这6个错误，潘胖胖麻辣烫教你正确的营销之道！

　　麻辣烫在全国可谓是遍地开花，无论是巷口还是商场，都能看到不同档次的麻辣烫店铺。但是是否赚钱收益怎么样?那就要另当别论了，为什么各地有如此之多的消费者，摆脱不了对麻辣烫的迷恋呢?麻辣烫源于“川渝”地区的特色小吃，是不少食客喜爱的川味美食之一。它不仅可以作为我们的休闲小吃，也可以偶尔替代我们的正餐，简单方便且味道不错。相信正是有大批的消费者作为基础，才会吸引一批批创业者前来“挖金”。潘胖胖麻辣烫在这里提醒大家千万不要犯这6点错误，否则生意就会与你背道而驰!

　　1、菜品单一，工艺粗燥

　　麻辣烫店铺虽多，但也基本大同小异，不免让顾客食欲缺缺。要知道现在食客，不光要吃饱还要吃好。如果菜品“多样化”都不能满足，那么进店的顾客多半看几眼就会离开，坐下来勉强点一份也算是最大的“恩赐”。

　　因此在保证顾客可选性的同时，还要注重食物的卖相，“色泽诱人”会比经营者推销100句都管用，这是做生意一贯的定律。

　　2、环境脏乱，卫生性差

　　走在路上看见美女，会不会多看上几眼呢?同样的道理，一家“高颜值”的麻辣烫店铺，自然能吸引不少行人的眼球。当美味的麻辣烫和吸睛的装修相互作用，顾客不知不觉就会进店叫上一碗。

　　一般进店点餐，往往会考察两个方面，第一环境怎么样?最低要求就是保持地面、桌椅的干净清爽，当然服务人员也要有整洁的仪容。第二食物是否卫生，小吃的最大隐患就是卫生性，为了让顾客放心，长期消费一定要保证食物的卫生健康。

　　3、忽视对手，停步不前

　　每年加入该行业的人数都在增加，可见市场竞争从未停止。在我们了解自己的目标顾客之外，还要知道自己的竞争对手是哪些。俗话说知己知彼，才能百战百胜，既要清楚自己的特色，也要知道对手的优势。

　　通常麻辣烫的之间可以作为竞争的有：味道、食材、价格、服务、环境等，最主要的就是汤底，有的主打川味“麻辣”，有的力推浓郁“骨头汤”，经营者可以根据当地人的口味决定。

　　4、价格变动，出餐速速

　　每个顾客关注的点都不一样，但总体都是从自身利益出发。菜品价格时常变动，不免难以得到顾客的信任，降价是没有什么问题，但经常性地提高价格自然会影响回头率(有实力另当别论)。

　　来吃饭的肯定希望第一时间，品尝到自己心心念念的美食，可十五分钟过去了，半个小时过去了，甚至一个小时都没吃到，那么再好的耐心也被慢慢磨灭，所以提高出餐速度很重要。

　　5、服务态度，做事拖拉

　　开一家麻辣烫店，虽不如五星级餐厅档次高，但也要有自己的格调。而这些主要是体现在一些细节上，比如服务人员的态度，刚刚开业充满激情，活力无限，可经营一段时间的经营，整体开始懈怠。

　　如果对顾客的要求置之不理，很可能会被顾客列入“黑名单”。所以保持良好的服务态度，不仅是给店铺加分，也是给你自己“吸金”。

　　6、品牌观念，不做宣传

　　许多朋友或许会认为，一家小小的麻辣烫店，还要做成大品牌，岂不是多此一举?其实，各行各业放眼望去，多半知名品牌才店能长久在市场立足，也更为受消费者欢迎。

　　在消费者眼中，品牌更是品质的象征。而宣传是建立品质的基础上，要知道有了资本去竞争，适当做宣传无疑锦上添花。

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